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ミニマリスト志向50代主婦ちゃくまのブログ。家事も家計も整理収納も思考も健康管理も簡単に。20年前&20年後の自分に向けた備忘録も兼ねて発信しています。

脱小麦粉・米粉で出来るだけ簡単においしいおやつを作る実験中・イースト、BP編

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こんにちは ちゃくまです。

 

現在、小麦粉をできるだけ食べない食生活を実験中です。

全粒粉も同じです。

ライ麦も微妙らしいので、先日まとめ買いした割高なライ麦全粒粉パンも、「どうしようか」と保留中です。

今回、細かい理由は省きますが、まずは米粉で手短におやつを作る方法を試しています。

 

今回は2種類作りました。

 

そして手抜きポイントはどちらも

  • こねない
  • 成形しない
  • 一時発酵だけ

です。

もくじ

 

イーストを使った米粉パン(一時発酵のみ成形無し)

1種類目はイーストを使った米粉パンです。

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まず、米粉でイーストを使い1時発酵だけでパンの要領で成形もせず、コネもせずに作ってみました。

(パンは以前、凝っていろんな方法で一通り作った経験があります。パン焼き器を持っていた時代もあります。) 

波里 お米の粉 薄力粉 1kg

波里 お米の粉 薄力粉 1kg

  • メディア: 食品&飲料
 

 

一時発酵。と焼き上げはホットクックを使いました。

ホットクックはこねる作業はできないけれど、けっこういろんなことができますね。

さて、ナッツを入れてみました。

焼き上がり直後はこちら

 

多分、発酵が失敗した可能性があります。

考えられる原因は

  • イーストが足りない
  • 豆乳と水の温度が低い

などではないかと考えています。

もう少し他のレシピを探して再チャレンジ予定です。

私は直ぐにテキトーにアレンジしてしまうので、それが良くなかったみたいです。

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レシピ

  • 米粉 260g
  • ドライイースト 5g
  • てんさい糖 大さじ4
  • オリーブオイル 大さじ1~2
  • 豆乳 200CC
  • 水 60CC

ナッツは袋に入れてコーヒーのびんの底でたたいて割りました(マネはお勧めしません。ミルサーやすりこ木などで砕いてください。あるモノを利用)

 

 

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豆乳と水は電子レンジで35度にあたためます。

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材料を混ぜて・・

 

 

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粉っぽさがなくなったら・・

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ホットクックにクッキングシートを敷いてひとまとめにしたものをセットしました。

このままホットクックで35度で35分発酵させました。

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完了後、ふたをあけてみましたが、ほとんど膨らんでいませんでした。

それでもおいしいことには違いないので、これはこれでアリだと思います。

 

でも気にせずそのまま、ホットクックの「小麦パン」コースで焼きました。

蒸し器で蒸したり、オーブンで焼いたり、炊飯器のケーキコースで焼いたり、ホットケーキミックスの要領でフライパンで焼いても美味しいと思います。

 

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もっちりして、パンというよりほんのり甘い団子系の食感です。

でも私はこれ、とても気に入りました。

ナッツを入れると美味しいですね。

腹持ちが良さそうなおやつです。

 

ベーキングパウダーで米粉パン(コーヒー味)

次はイーストではなく、ベーキングパウダーで作ってみました。

今回はナッツではなくインスタントコーヒーを入れてみました。

 

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レシピ

  • 米粉 300g
  • ベーキングパウダー 10g
  • てんさい糖 大さじ5
  • インスタントコーヒー 適量
  • オリーブオイル 大さじ1~2
  • 豆乳 200CC
  • 水 100CC(様子を見て加減してください)

耳たぶ位の柔らかさが目安です。

ホットクックの「小麦パン」コースで焼きました。

蒸し器で蒸したり、オーブンで焼いたり、炊飯器のケーキコースで焼いたり、ホットケーキミックスの要領でフライパンで焼いても美味しいと思います。

冒頭の発酵に失敗したらしいイーストのパンよりも、パンらしさがあります。

米粉なのでもっちりしていますが、それなりにパンらしい食感もあります。

半々な感じですね。

 

インスタトコーヒーの味がアクセントになり、ほろ苦さがおいしいおやつです。

 

さいごに

 

また試してみようと思います。

普段、手軽に作るならベーキングパウダーを使い、フライパンで作るのが良さそうですね。