ちょっと気分転換にケーキっぽいものを食べると、ほっとします。
もちろん小麦粉メインの食べ物は、体にあまり良くないとされる風潮ですが、そこまで厳格にならなくても良いと思っています。
積極的には食べないけど、たまには食べる。そんなところです。
というわけで、最近、ホットケーキミックスを常備していましたが、最近のご時世で品切れでついに買えていません。
近く、そうなるであろうことを見越して、薄力粉を買っておきました。
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ついでにベーキングパウダーも買っておいたので、これらを使えばホットケーキができます。
今回のレシピは以下の通りです。
- 薄力粉 200グラム
- ベーキングパウダー 8グラム
- 卵 1個
- 豆乳 ２００CC （牛乳でOK）
- フライパンに敷く油少々
- てんさい糖 適量（砂糖でOK）
- トッピングにはちみつ、バター
です。
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てんさい糖は、私は大さじ2くらいを入れましたが、そのくらいでは甘さは薄めです。お好みで増量してください。砂糖はもう少し甘みが強く出ると思います。
材料を混ぜ合わせて、ホットケーキミックスで焼く要領で焼きます。
このレシピで一気に焼くと、かなりボリュームが出ます。（ナイフで丁寧に着るともっと断面はきれいになります）
4回に分けて焼くと、朝食の雰囲気にあうパンケーキになります。
在宅勤務の家族にも、3時のティータイムに出すと、けっこう喜んでいます。
ホットケーキミックスは買いにくい現状ですが、薄力粉なら買えると思いますので、手軽なおやつにおすすめです。
アレンジとしては、ベーコンを混ぜたり、冷凍野菜ミックスを混ぜたり、チョコを混ぜたり、いろいろ考えられますね。
