和菓子はヘルシーで良いのですが、1つデメリットがあります。それは砂糖の含有量がすごく多いことです。そこで自作で砂糖不使用のあんこをつくることにしました。
かつては鍋でゆでる必要がありましたが、現在我が家にはホットクックがあります。ですのでこれを使い「つぶあん」コースで作りました。
SHARP ヘルシオ ホットクック 2.4L 電気無水鍋（無線LAN/音声発話搭載） レッド系 KN-HW24F-R
初めに小豆を軽く水洗いをして、250グラムの小豆に対して650CCくらいの水と小さじ1の塩を使いました。（このくらいだとやや水が足りなかったようで、700CCくらいがよいかもしれません）
ホットクックにセットして、
カテゴリで作る＞お菓子＞つぶあん・・でセットするだけ。
普通、小豆をゆでるだけなら1時間加熱程度でOKですが、このコースは2時間半かかります。
残り20分の所で一時停止で様子を見たのですが、「もう、いいんじゃない？」と思ったので、ここで完成にしました。
自分で練り練りした場合は、ここまではとてもじゃないけどできません。セットするだけで、ここまでやってくれて、火加減を一切きにしなくていいなんて、楽すぎます。これなら他の豆類もいろいろ「あん」にできますね。
出来上がりをタッパーに移し替えて、あとは好きな時に好きなようにアレンジします。
お湯でのばせば「おしるこ」です。今日は、餅をゆでて、おしるこにしました。
すぐに食べない分は小分けして冷凍してもよいですね。このほか、さつまいもをつぶしたものと混ぜても良さそう。
甘くない「あんこ」は歯やその他の弊害を気にせず食べられます。「あんこ」は甘いものではないんですよね。
砂糖を入れない「あんこ」は、苦手と思う方もいるかもしれません。その場合は砂糖を減量するなどでもよいと思います。
